REZEPT: LIME COCO BARS

    Julia bakes! präsentiert Euch leckere Treats für das nächste Picknick!

    für eine mittelgroße Auflaufform/ ca. 30x20cm

    Zutaten

    für den Boden

    140g Hafer-Kekse (zB. Hobbits kernig von Bahlsen)
    60g Butter
    5TL Kokosnussraspeln, in der Pfanne braun geröstet

    für die Füllung

    3 Bio-Eier, M
    200g Feinkristallzucker
    80ml frisch gepresster Limettensaft
    40ml frisch gepresster Zitronensaft
    2TL geriebene Limettenschale
    40g Mehl, gesiebt

    für das Topping

    ca. 4EL in der Pfanne braun geröstete Kokosraspeln

    Zubereitung

    1. Die Auflaufform einfetten und mit Backpapier auskleiden. Den Backofen auf 175°C             vorheizen.
    2. Die Kekse in einen Standmixer geben und zu feinen Bröseln hacken, alternativ in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz zerdrücken. Die Keksbrösel sollten fein und ohne gröbere Stücke sein. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Keksbrösel sowie die 5TL gerösteten Kokosraspeln zur Butter geben und alles gut miteinander vermischen. Sollte dir die Masse zu trocken und nicht gut verbunden vorkommen, gib noch etwas Butter dazu.
    3. Die Keksmasse nun in die Auflaufform geben und gleichmäßig andrücken. Es sollte ein kompakter, fester Boden entstehen.
    4. Die Auflaufform beiseitestellen und die Füllung zubereiten. Dazu die Eier in einer Schüssel verquirlen, Zucker, die Säfte, Schale und das Mehl zugeben und kurz verrühren. Nicht zu lange mixen, sonst entstehen Luftblasen in der Masse.
    5. Die Masse nun auf den vorbereiteten Boden geben, glattstreichen und sofort in den vorgeheizten Backofen geben.
    6. Den Timer auf 35 Minuten stellen. Nach 35 Minuten sollte sich die Füllung gesetzt haben und fest sein. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein.
    7. Aus dem Ofen nehmen, mit gebräunten Kokosraspeln bestreuen und dann komplett auskühlen lassen. Nach etwa 20 Minuten kann man den Kuchen aus der Form lösen und in kleine „Bars“ schneiden.

    Viel Spaß beim Nachbacken!

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