REZEPT: VEGETARISCHES GRÖSTL MIT ROTER BEETE

    Juliabakes zeigt Euch eine leckere Variante ein Gröstl vegetarisch zu kochen!

    für 2 Personen

    Zutaten:

    - 8 mittelgroße Kartoffeln, festkochend

    - 1 große lila Zwiebel

    - 1 Knolle rote Bete, gekocht

    - Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürz

    - frischer Schnittlauch

    - 2 Bio-Eier, M

    Zubereitung:

    1. Die Kartoffeln schälen und in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Etwa 15 Minuten lang weichkochen, dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Die Zwiebeln klein schneiden, die rote Bete würfeln.


    2. Olivenöl in einer Pfanne etwas erhitzen. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Anrösten, dann die Zwiebeln zugeben und alles zusammen ein wenig anrösten lassen. Zuletzt die rote Bete – Würfel, Salz, Pfeffer und ein Lieblingsgewürz (zB. Bratkartoffel-Gewürz, italienische Kräuter,…) zugeben.

    3. In einer zweiten Pfanne die Eier aufschlagen und braten. Pfeffern und würzen.


    4. Das Gröstl anrichten, mit dem Spiegelei garnieren und mit Schnittlauch dekorieren.

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