REZEPT: VEGETARISCHE SPAGHETTI CARBONARA MIT LAUCH

    Julia vom Blog "Juliabakes!" zeigt eine vegetarische Spaghetti Carbonara-Variante!

    für 2 Personen

    Zutaten:

    Für die Spaghetti Carbonara

    - 1 große Lauchstange

    - 1 Knoblauchzehe

    - 2 Zweige frischer Thymian

    - Ein bisschen Butter

    - 200g Spaghetti

    - 40g Parmesan

    - 2 Bio-Eier, M

    - 80ml Milch

    - 80ml Sahne

    - Schwarzer Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Den Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden, ebenso den Knoblauch fein schneiden. Die Thymianblätter abzupfen. Knoblauch und Thymian mit der Butter in einer kleinen Pfanne anrösten, dann die Lauchscheiben zusammen mit 100ml Wasser zugeben. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    2. Während der Lauch köchelt, die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und die Carbonara-Soße zubereiten. Dazu Parmesan, Eier, Milch, Sahne und schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einer Gabel richtig gut verquirlen. Wenn der Lauch fertiggekocht ist, zur Carbonara-Soße geben und kurz durchrühren.

    3. Das Wasser der fertigen Spaghetti abgießen, die Spaghetti wieder in den Topf geben und die Soße zugeben. Gut durchrühren, erneut ein wenig Hitze zugeben, aber nur kurz. Das Ei sollte nicht stocken. Die Spaghetti auf einen Teller geben, mit etwas extra Parmesan dekorieren und genießen!

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