REZEPT: TOPFEN-CHEESECAKE

    Ein cremiger Käsekuchen vom Alpenkoch!

    für eine Backform 22-24 cm

    Zutaten:

    - 200g Mehl

    - 80g Puderzucker

    - 1 Prise Salz

    - 100g kalte Butter

    - 2 Eigelb

     - 600g Magertopfen

    - 120g Zucker

    - 3 Eier

    - 150ml Sauerrahm

    - 1 TL Zitronensaft

    - 15g Maisstärke

    Zubereitung:

    Für den Teig Mehl mit Zucker, Salz und kalten Butterwürfeln fein zerbröseln. Eigelb hinzufügen und schnell zu einem Teig kneten. Zwischen zwei Backpapierblättern dünn ausrollen und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Danach kurz bei Zimmertemperatur elastischer werden lassen und in die Backform geben. Noch einmal kalt stellen, mehrmals mit der Gabel anstechen und bei 170 Grad 15-20 Minuten vorbacken. Danach auskühlen lassen.

    Für die Fülle Topfen mit Zucker vermischen. Eier nach und nach beigeben und glatt rühren. Sauerram und Zitronensaft unterheben. Zum Schluss Maisstärke klumpenlos einrühren.

    Die Topfenmasse in die ausgekühlte Backform füllen und bei 150 Grad (kein Umluft) 50-60 Minuten fertigbacken. Danach komplett auskühlen lassen, aus dem Backform nehmen und mit der beliebigen Beerensauce servieren.

    Diese Beiträge könnten dich auch noch interessieren