REZEPT: SOMMERSALAT MIT APRIKOSEN UND ZIEGENFRISCHKÄSE

    Das perfekte Gericht für heiße Sommertage!

    für 2 Portionen

    Zutaten:

    Salat:

    - Salatmischung

    - ½ Gurke

    - 1 Schalotte

    - 125g frische Blaubeeren

    - 4 Aprikosen

    - 100g Mandelblättchen, geröstet

    - 50g Ziegenfrischkäse


    Dressing:

    - 20ml Olivenöl

    - 40ml Dattel-Balsamico-Essig

    - Schuss Milch

    - Salz

    - Pfeffer

    Zubereitung:

    1. Den Salat waschen und in eine Salatschüssel geben. Gurke, Schalotte und die Blaubeeren unter den Salat mischen. Auf die Teller verteilen.

    2. Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden und auf dem Salat verteilen. Ziegenfrischkäse mit einem Löffel als Topping auf den Salat geben.

    3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico und Milch in einer kleinen Schüssel emulgieren. Mit Salz und Pfeffer abschschmecken. Auf den Salat geben und mit gerösteten Mandelblättchen garnieren.

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