REZEPT: SCHWEIZER MERINGUE

    Ein tolles Videorezept zum Nachmachen vom Alpenkoch!

    ZUTATEN:

    - 50 g Eiweiß
    - 100 g Puderzucker
    - Prise Salz ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

    ZUBEREITUNG:

    Eiweiß mit Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Über dem Wasserbad aufschlagen, dabei die Temperatur mit einem Küchenthermometer überwachen. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
    Sobald die Temperatur 50-55 Grad erreicht ist, vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen bis die Zimmertemperatur erreicht ist.
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    In einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und die kleinen Meringues aufs Backpapier ausspritzen. In ein Dörrgerät geben und bei 55-60 Grad trocknen lassen. Das kann je nach Größe der Meringues unterschiedlich lang dauern (ca. 6-8 Stunden).

    Die fertigen Meringues mit geschlagener Sahne oder einer beliebigen Creme füllen und mit frischen Beeren dekorieren. 

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