REZEPT: SCHWARZWÄLDER KIRSCH IM GLAS

    für 4 Portionen

    Zutaten:

    - 15g Eigelb
    - 30g Ei
    - 35g Zucker
    - 20g Eiweiß
    - 15g Mehl
    - 10g Kakaopulver

    - 150ml Rotwein
    - 5,5g Maisstärke
    - 30g Zucker
    - 200g Kirschen, entsteint

    - 200ml Schlagobers

    - 50g Gianduja

    Zubereitung:

    Eigelb mit Ei und 25 g Zucker schaumig aufschlagen. Eiweiß mit den restlichen Zucker steif schlagen. Mehl mit Kakaopulver vermischen. Eiweiß abwechselnd mit Mehl zum geschlagenen Eigelb geben und vorsichtig verrühren. Auf ein mit Backpapier belegten Blech geben und bei 180 Grad ca. 15-20 Minuten backen. 
    Rotwein in einen Topf geben und erhitzen. Maisstärke mit Zucker vermischen, etwas Rotwein aus dem Topf dazugeben und glatt rühren. Zurück in den Topf geben und vermischen, die Masse unter Rühren und Erhitzen eindicken lassen. Die Kirschen hineinlegen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Zudecken und auskühlen lassen. 
    Schlagobers mit Gianduja zu einer festen Masse aufschlagen. 
    Die ausgekühlten Kirschen in die Gläser füllen, die Hälfte der Creme darüber verteilen. Biskuit würfeln und über die Creme legen. Die restliche Creme verteilen und kalt stellen. 

    Den übergebliebenen Biskuit kann man in die Frischhaltefolie wickeln und einfrieren lassen.

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