REZEPT: GESUNDE GEMÜSESUPPE

    Ein gesundes und schnelles Rezept von Juliabakes!

    für 4 Portionen

    Zutaten:

    - Olivenöl

    - 2 Zwiebeln

    - 2 Zehen Knoblauch

    - Ein kleines Stück Ingwer, geschält

    - 1 Zucchini

    - 4 große Kartoffeln

    - ½ Knollensellerie

    - 4 große Karotten Gemüsebrühe, selbstgemacht oder Würfel

    - Kümmel, Pfeffer, Salz

    - Parmesan


    Zubereitung:

    1. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Ingwer ebenfalls in kleine, feine Würfel schneiden. Kartoffeln, Sellerie und Karotten waschen und schälen, dann zusammen mit dem Zucchini halbieren und in feine Scheiben schneiden.

    2. Etwas Olivenöl in einen großen Topf geben und die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen. Das restliche Gemüse zugeben und für etwa 2 Minuten scharf anbraten.

    3. 1,5 Liter Wasser aufkochen und das Gemüse damit ablöschen. Selbstgemachte Brühenmischung (zerhacktes Suppengrün mit Salz) oder Brühwürfel (Menge laut Packungsanweisung) zugeben und die Suppe abgedeckt für etwa 25 Minuten einköcheln lassen.

    4. Um zu testen, ob die Suppe fertig ist, können Sie den Bisstest an einem Karottenstück der Suppe machen. Ist die Karotte gar, können Sie die Hitze reduzieren.

    5. Nun mit Kümmel (ca. 2TL) und Pfeffer abschmecken, ggbfs. etwas Salz zugeben.

    6. In einer Schüssel servieren und mit gehobeltem Parmesan garnieren.

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