REZEPT: FASCHINGSKRAPFEN

    Der Alpenkoch präsentiert Euch sein Rezept für die närrische Zeit!

    Zutaten:

    125 ml Milch

    10 g Hefe

    25 g Zucker

    1/2 TL Salz

    250 g Mehl

    3 Eigelb

    25 g Butter, flüßig

    Butterschmalz

    Marillenmarmelade

    Puderzucker

    Zubereitung:

    Die Milch leicht erwärmen, Germ hineinbröseln und vermischen. Zucker, Salz und etwas Mehl dazugeben und einer Brei rühren. Zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen. 

    Mehl in die Rührschüssel sieben. Eigelb, Dampfl und Butter dazugeben und alles zu einem Teig knetten. Der Teig soll schön glatt sein und sich vom Schüsselrand lösen.

    Zugedeckt auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Aus dem Teig 60 g schwere Stücke abreißen und zu den Kugeln formen. Etwas flach drücken, zudecken und noch einmal aufgehen lassen 

    Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Krapfen von beiden Seite goldbraun backen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

    Mit Marillenmarmelade füllen, mit Puderzucker bestreuen und noch warm genießen!

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